少し前に訪れた「磨匠ながやま」さん。
WAGYUMAFIAにて料理長を務められていた永山さんが独立され、新しくオープンした肉割烹のお店です。
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これまで数多くの和牛を磨いてきた永山さんによる、和牛の新しい一面が色々と見ることが出来ます。
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XO醬を使った和牛のお粥から始まり、カルパッチョや刺身、南蛮漬けからステーキなど、ありとあらゆる角度から和牛を楽しむことができます。
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リブ芯を使ったカルパッチョは、ジュレの出汁をベースにキャビアなどで仕上げた上品な一品でした。
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牛タンは超厚切りでカットしたのち、奥の炭火で丁寧に火入れをしていきます。
タン元の濃厚な味わいが最高でした。
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そして個人的にすごく好きだったのが、白子の麻婆豆腐。
牛挽肉たっぷりの肉肉しい麻婆豆腐は、濃厚な白子との相性が最高で、思わずお代わりしたくなる一品でした。
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ソムリエの方がいらっしゃるので、お肉に合わせてワインもセレクトしてもらえます。
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普通の焼肉では物足りない方に、是非オススメしたいお店。
ご馳走さまでした。